紅酒糟蒸帶魚怎麼做-紅酒糟蒸帶魚的做法

“紅酒糟是糯米洗淨再泡水蒸熟，加上紅酒麴經過發酵後濾去酒以後剩下的米糟，將酒糟加入海鮮或肉類中烹調，不僅使菜餚呈現紅色，相當討喜，又可去腥且讓食材更添濃郁香醇的風味，只要有紅糟的菜都非常好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒糟蒸帶魚的做法步驟

• 1、紅酒糟是糯米洗淨再泡水蒸熟，加上紅酒麴經過發酵後濾去酒以後剩下的米糟，具有獨特的香味，及天然的紅色色澤，富有豐富的營養，是迄今為止烹飪界公認的最穩定的純天然食用色素，它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，而且還能用來燒菜，將酒糟加入海鮮或肉類中烹調，不僅使菜餚呈現紅色，相當討喜，又可去腥且讓食材更添濃郁香醇的風味，只要有紅糟的菜都非常好吃。

• 2、把買來的帶魚清洗乾淨。

• 3、碼入盤中。

• 4、撒上少許鹽，再把1大勺的紅酒糟鋪在上面，酒糟上撒一點點糖後淋上少許油。

• 5、鍋中加入適量水，煮開後把帶魚放入鍋中。

• 6、大火蒸8分鐘左右，即可熄火，熄火前撒上香葱碎。

• 7、醇香入味，一點也不腥氣，料酒都不用放了。

小竅門

帶魚外面的白色是一種不飽和脂肪，營養非常好，所以洗的時候儘量不要破壞它。