大蒜包菜回鍋肉怎麼做-大蒜包菜回鍋肉的做法

“從超市買到五花肉，雖然不帶皮，還是感到挺滿意的，肥瘦相間也均勻，做頓回香肉唄，每回在網上見到回鍋肉，怪不得有“飯遭殃”這詞兒了。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大蒜包菜回鍋肉的做法步驟

• 1、盒子放清水，加精鹽1大匙，把肉解凍後泡約20分鐘；

• 2、把包菜、大蒜和紅蘿蔔切成塊兒；

• 3、冷水下鍋放豬肉，把豬肉煮成八至九成熟；

• 4、撈起瀝水、切薄片；

• 5、開鍋中高火，不用放底油，把肉片放入鍋；

• 6、煸至肉變得焦香和出油，加入紅蘿蔔，煸軟；

• 7、把肉片和紅蘿蔔撥一邊，留空處放入豆瓣醬1滿大匙和甜麪醬1/2大匙，炒香後倒入蒜末，再煸片刻；

• 8、倒入包菜和大蒜，加辣椒油1/2大匙，撒入黑椒粉約1/3小匙，翻炒；

• 9、蔬菜炒至基本軟身，在鍋邊淋入白酒1大匙，快速兜幾下，出鍋。Enjoy!

小竅門

一、豆瓣醬相對重鹹味，一般情況下不用加鹽，最好預計到多少豆瓣醬能使菜夠鹹度也不再加鹽或生抽；
二、甜麪醬偏甜，炒菜時就不用加糖了；
三、醬不炒不香，把醬炒香能將醬的香氣發揮出來。