回鍋魚片怎麼做-回鍋魚片的做法

“回鍋肉是川菜的代表作品。回鍋魚是結合了小酥肉和回鍋肉的做法。把魚片先掛糊，再炸再炒制的方式味道鮮美。非常的有特色。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

回鍋魚片的做法步驟

• 1、買來新鮮的草魚對半破開。把魚片成厚一點的魚片。片薄了的話，一會兒炸不成型，所以這個魚片我們要片的厚一點反覆洗淨。

• 2、現在來調製麪糊。麪粉和澱粉按一比一的比例。加入五香粉和鹽。兩個雞蛋和色拉油。把它使勁的攪拌。

• 3、青椒和西芹洗淨，略為炒制一下。

• 4、成這種酸奶狀。就可以了。

• 5、筷子夾起一塊魚片。裹上厚厚的一層面糊。

• 6、鍋裏倒入稍微多一點的色拉油。最小火開始炸這個魚片。炸好以後我們起鍋備用。

• 7、一片那藥一片一片的掛糊，一片一片的放進去。嗯，炸至兩面金黃，把開成中火，再把它復炸

• 8、鍋底留油，放入豆豉，放入薑片和蒜片。最小火，炒香以後轉中火。放入豆瓣醬炒出香味。

• 9、我們放入魚塊。這個魚塊是很脆嫩的，所以我們不要用勺子使勁地去正確的做法是，輕輕的晃動鍋柄，讓它均勻受熱。，。

• 10、放入適量的生抽。

• 11、放入事先炒好的青椒以及芹菜。放上雞精翻炒兩下就可以了。

• 12、特別的好吃。

小竅門

那個魚片一定要一片一片的放進鍋裏。而且要把它炸定型。裏面的調料根據自己的口味調製。魚片很嫩，所以我們在炒的時候要輕配菜可以隨意搭配哦。