火麻仁幹筍燒肉怎麼做-火麻仁幹筍燒肉的做法

“以前用過醃筍，要用清水浸泡好幾個小時才能脱去鹹味。這次用的是鮮筍乾，微微有些發乾，用温水泡半個小時就可回軟，而且非常嫩，和肉燒在一起真是超級好吃啊！最後不忘記放火麻仁，增加清香更營養。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火麻仁幹筍燒肉的做法步驟

• 1、準備好食材：五花肉切塊用水焯5分鐘左右，去除血水和雜質，撈出用熱水清洗乾淨；筍切段，也需用水焯一下去除澀味。

• 2、將肉塊和葱姜、料酒及燒肉料(香葉、八角、桂皮等香料）放入高壓鍋，加清水剛剛沒過食材，上汽約10分鐘左右關火。

• 3、鍋中少油小火放冰糖炒糖色

• 4、放肉塊煸炒出油，再放2勺豆瓣醬。

• 5、一起炒香上色。

• 6、鍋中加水燒肉。

• 7、待肉入味，湯汁減少放筍乾一起燒，此時可調味。

• 8、食材成熟入味，湯汁收濃，出鍋裝盤撒火麻仁和葱花增香。

小竅門

將肉做三步處理：一焯二煮三燒，去油脂，好吃不膩也健康。