酥香炸茄盒怎麼做-酥香炸茄盒的做法

“外焦裏嫩，鮮香適口”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥香炸茄盒的做法步驟

• 1、肉，葱“或姜”切沫加生抽，料酒，鹽，混合攪拌均勻後醃製10分鐘左右。

• 2、豆腐用手抓碎

• 3、和肉餡混合均勻。用手抓比較方便哈。

• 4、長條茄子去蒂洗淨，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續隔2mm切斷，成為一片，如圖。

• 5、將調好的內餡用筷子塞入茄子片中。

• 6、把小蘇打倒入麪粉中攪勻，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒調成粘稠的麪糊。

• 7、將茄盒裹上面糊。

• 8、鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時，將裹上面糊後的茄盒放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色後撈出

• 9、食用時，也可沾蒜香辣醬，或泰式酸辣醬，味道會更豐富，也更爽口。

小竅門

豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。
炸茄盒的時候，將茄子沾完麪糊，要用筷子夾起，一塊一塊的放入油鍋中，以免粘連在一起。
一個茄子就能炸出很大一盤啦。