薄殼脆炸蝦怎麼做-薄殼脆炸蝦的做法

“話説用炸粉調糊糊，沒能炸出鱗片翻飛的炸蝦來。於是轉換思路，嘗試下裹乾粉來炸。猜想着這一次大概能行了吧？然而很快發現，只蘸一層乾粉的蝦看起來依舊近乎赤裸。又噴水再裹一次。看起來倒是厚些了，卻看不出能炸到飛起的跡象。帶着滿腹的疑慮，小心翼翼扔一個到油鍋看看效果。果然沒有翻飛的鱗片，雖然也是香酥脆鮮，炸好的蝦看起來依舊衣着單薄，還不如掛糊炸看起來飽滿誘人。而最重要的是，乾粉裹蝦，一進油鍋，粉粉就在油鍋裏分散開來，搞得油鍋裏一點不清爽。於是把所有蝦噴濕後再炸，以防掉粉。最後看起來就好很多，但依然不是最想要的效果，儘管味道不錯。。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薄殼脆炸蝦的做法步驟

• 1、用料：蝦仁10條，大喜大酥香炸粉適量，水少許

• 2、將蝦仁去掉泥腸，洗淨，

• 3、將炸粉倒入碟中，

• 4、放入濕潤的蝦，裹滿炸粉。

• 5、表面噴濕，

• 6、再裹一次粉。

• 7、全部裹好。

• 8、將表面噴濕，備用。

• 9、鍋中倒油，燒熱。

• 10、一條條放入蝦仁，

• 11、炸至表面金黃，出鍋。

小竅門

蝦仁需保持濕潤才能粘裹上炸粉。
油炸時，火不宜太大，以免外焦內生。