椰香薄脆怎麼做-椰香薄脆的做法

“　　薄脆是我做得比較多的小零食，老老小小都喜歡。以前做薄脆大多用米飯做，這次想用餅乾方子來做。因着添加了椰漿，我就用了椰子油，雙倍椰香，香死個人……
　　這個配方有水分（椰漿），油的量也不多，想要做出酥脆的口感，得加點兒膨鬆劑，所以配方中有2克無鋁泡打粉。泡打粉有害就在鋁上，無鋁的泡打粉是不要緊的，如果你介意添加劑，那可以去我的主頁或公眾號“眉記”找找《果蔬脆片》、《蕎麥脆片》這兩篇食譜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椰香薄脆的做法步驟

• 1、準備好食材。椰子油可以用其它植物油或黃油代替，若想更酥脆，可用40克玉米澱粉替換同等分量低筋麪粉。

• 2、泡打粉、鹽加入低筋麪粉中混合均勻。

• 3、椰子油、椰漿、糖一起倒入碗中，隔水加熱並攪拌到油、糖溶化。

• 4、椰漿混合液降至常温後加入蛋黃，並攪拌均勻。

• 5、椰漿蛋黃液倒入低筋麪粉中，翻拌至無干粉，成為稠厚的麪糊，刮刀挑起麪糊不掉。

• 6、用小勺子舀一點點麪糊（約蠶豆那麼大），放到中高火預熱好的蛋卷機烤盤上，一爐3個。或者舀一大勺麪糊放到烤盤中間，一爐1個。

• 7、蓋好上蓋，會有大量水汽冒出，約1分半鐘時可開蓋看一下上色情況，不滿意可繼續蓋好蓋子烘烤。

• 8、烤到脆片邊緣變黃即可。剛烤好的小餅是軟的，出爐幾秒就變硬了。如果冷了還是軟的，可回爐再烤一下。

• 9、咔嚓咔嚓停不下來的小零食做好啦，椰香濃鬱，酥脆美味！

小竅門

①若想更酥脆，可用40克玉米澱粉替換掉40克低筋麪粉。
②油也可換其他植物油如玉米油，也可換動物油如黃油，這裏為了突出椰香，使用了椰子油。
③温度和時間請根據自己的機器調整，掌握一個原則：温度高時間短，反之温度低時間長。
④可隨時開蓋檢查上色情況，如不滿意可繼續烘烤。