砂仁蒸雞怎麼做-砂仁蒸雞的做法
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“一本《紅樓夢》,暗含多少中國古代文化?
《紅樓夢》中人,如何平衡膳食結構?精美的紅樓飲食,隱藏哪些養顏訣竅?賈府的一日三餐,暗含多少祛病良方?
在《紅樓夢》第六十三回中,描寫了一個“尤二姐飯後咀嚼砂仁,賈蓉進門後與她搶着吃”的片段,説明砂仁不僅可以藥用,民間把它當作調胃、養胃、助消化的保健食物,用來煲湯、燉肉、煮粥,甚至零食。
自唐以來,歷代本草對砂仁的功能、主治都有記載。砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾,能夠行氣調味,和胃醒脾。
砂仁常與厚朴、枳實、陳皮等配合,治療胸脘脹滿、腹脹食少等病症。若脾虛氣滯,多配黨蔘、白朮、茯苓等藥,如香砂六君子湯。
砂仁用法指導:
凡脾胃氣滯濕阻所致脘腥脹痛、不思飲食、嘔吐泄瀉者,多與木香同用,並隨症配伍其他藥物;若惡阻偏寒者,可配生薑汁;偏熱者,可配黃芩、竹菇等,以助消熱安胎之力。此外,本品温降之功尚可用治奔豚氣痛,每與小茴香、吳茱萸等温裏散寒藥同用。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
砂仁蒸雞的做法步驟
1、雞肉。
2、枸杞、葱、姜。
3、砂仁十粒左右,拍碎,最好研磨成粉。
4、雞肉剁塊,放入鍋中焯水,去血沫。
5、將焯過的雞肉倒入汽鍋中。
6、再下入葱、姜、鹽、紹酒、枸杞。
7、最後均勻地灑上磨好的砂仁。
8、然後放在蒸鍋裏蒸半小時即可。
小竅門
幹砂仁(或砂仁末),最好磨成粉用,可以用布包好,然後用錘子之類的東西把它們砸成碎末或用料理機打成末。
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