砂仁肚包雞的做法 客家菜——砂仁肚包雞 砂仁肚包雞怎麼做
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“砂仁(FructusAmomi),是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實或種子,是中醫常用的一味芳香性藥材。目前藥用的砂仁的基源主要有三種:一種是主要產於中國廣東省的春砂;一種是中國海南的殼砂;還有一種叫縮砂密,主產於東南亞國家。其中,春砂(果實)入藥的療效比較顯著,品質也比較好,在國際藥材市場上享有比較高的聲譽。中醫認為,砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾,能夠行氣調味,和胃醒脾。砂仁常與厚朴、枳實、陳皮等配合,治療胸脘脹滿、腹脹食少等病症。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
砂仁肚包雞的做法步驟
1、豬肚和土雞用清水洗淨
2、將鍋燒熱,豬肚放入鍋內幹炙後除掉豬肚裏那層白色的東西
4、上張砂仁近照
5、將包好雞塊的豬肚放入砂鍋中,加適量水沒過豬肚;再加入一點砂仁和薑片
6、大火燒開後小火慢燉一小時
7、加鹽起鍋
小竅門
1、豬肚裏面的那層油一定要洗乾淨,我老公是幫我放鍋裏幹炙後又用刀刮乾淨的。
2、砂仁是中藥材,藥店裏應該有賣的,我的是婆婆給我的。砂仁是調味的,不能吃的哦。。。
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