砂鍋蝦仁粥怎麼做-砂鍋蝦仁粥的做法

“砂鍋粥，口味清淡，我家隔三差五就煲粥，濃稠鮮美，散發出淡淡的清香，最適合夏天吃了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

砂鍋蝦仁粥的做法步驟

• 1、準備食材，大米、蝦仁、香葱、生薑等。

• 2、大米洗淨，浸泡30分鐘。浸泡不僅易煲綿綢，省時間，還更香滑。

• 3、蝦仁解凍、放油、鹽、雨露醃製十分鐘。

• 4、生薑、香葱分別洗淨切好，待用。

• 5、浸泡好大米，倒入砂鍋上，再加上適量的清水。可以是高湯或沸水，其中海鮮蝦仁粥高湯，可以魚湯、雞骨湯等加入替代水。

• 6、蓋上蓋子大火煮至米開，改為小火，熬煮約20分鐘，時刻關注鍋，以免溢出，小心。

• 7、開蓋，不斷攪拌，繼續熬煮濃稠。這個時候的攪拌就是對家人的愛。

• 8、白粥熬好之後，放入醃製好的蝦仁、生薑絲；可以把醃製的汁一起倒入更鮮美。

• 9、改為大中火，開着蓋繼續煮，千萬別蓋蓋子，非常容易溢出。不斷用勺子攪拌，蝦仁煮熟，放入香葱、鹽，拌均。

小竅門

1.大米一定要浸泡；2.蝦仁去腥可以放生薑、魚露；3.煲粥需要掌握火候，不同時間段，火的大小不同。