爆炒腰片怎麼做-爆炒腰片的做法

“這盤菜端上桌，大家都説好吃，嫩嫩的口感，沒有一點腥味，秒光的節奏。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒腰片的做法步驟

• 1、豬腰兩個解凍洗淨切片，把中間白色的紅色的部分全部剔除乾淨，加入白酒少許、白糖少許、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量抓勻，醃製10分鐘。沒有白酒用料酒就好。

• 2、尖椒洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，葱姜切段切絲。

• 3、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，然後撈出扔掉，滑入豬腰片，大火爆炒至斷生，取出備用。

• 4、鍋底留油，爆香五香粉和葱姜，加入胡蘿蔔、尖椒翻炒。

• 5、加入腰片大火翻炒幾下即可，根據個人的口味加入少許鹽調味。

• 6、出鍋裝盤。

小竅門

1、處理豬腰時一定要把中間那紅的白的部分剔除乾淨，這樣做出來的菜才沒有腥臊味。
2、熘腰花是道名菜，不過我發現爆炒腰片，薄薄的嫩嫩的，比腰花更入味，不失為美味，真的很好吃。