醬爆土豆片的做法 快手小炒菜--醬爆土豆片 醬爆土豆片怎麼做

“這是一款快手菜，取材常見又簡單，有個炒鍋就可以了，不用太多的炊具和煩瑣的操作步驟。做醬爆菜，醬最好要炒炒，之所謂醬不爆不香，看來很有道理，土豆無味，醬爆時要加些有鮮味的醬，否則會S鹹，但也不用加太多，味道會太膩，此菜加了海鮮醬和黃醬，省去了蠔油。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆土豆片的做法步驟

• 1、土豆削皮切成薄片，沖水，再放水，加白醋2大匙，攪拌幾下，泡1分鐘左右，用清水沖洗，撈起濾水；

• 2、葱分開白和綠都切粒，蒜瓣切片；

• 3、鍋熱放油，加葱白和蒜片，爆香；

• 4、加入海鮮醬1大匙，黃醬1大匙，生抽1大匙，黑椒粉1/4小匙，炒香；

• 5、倒入土豆片，快速翻炒，炒至土豆片變得透明；

• 6、倒入用玉米澱粉1/2大匙和1/4杯水調成的澱粉水，炒至起大泡，撒葱花的1/2，翻炒幾下可出鍋裝盤，再撒上剩下的葱花作裝飾。

小竅門

一、若要土豆片爽脆，把澱粉衝去，再放些醋稍泡後沖洗，炒起來就比較爽了；
二、醬料可以按自己的口味去組織。