肉炒土豆片怎麼做-肉炒土豆片的做法

“餓了，翻出冰箱兩個快生芽土豆，一塊凍乾的不知名肉塊（事後證明🐷肉），盤它。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉炒土豆片的做法步驟

• 1、麻麻咧咧的土豆去皮，香菜，大蒜瓣，乾紅辣椒段洗淨去籽，豬肉冰箱取出稍微自然解凍下備用。

• 2、香菜切段備用，土豆沿着長邊對切兩半。

• 3、每一半土豆切45°切兩刀，分成三段。

• 4、然後把土豆攏在一起，順着長的方向直刀切1毫米均勻薄片，這樣出來是菱形塊。

• 5、切好的土豆片是菱形塊。

• 6、切好的肉片備用，橫切牛羊斜切豬，其實我是隨便切的。

• 7、肉切小片備用，打算不新鮮最後沒用，用的話，設成薄片。

• 8、切好的土豆片用涼水沖洗掉多餘澱粉，清水浸泡然後瀝乾水分備用。

• 9、所有主輔料，好友最後忘記放了，還有用了料酒忘記拍了😱。

• 10、起鍋燒油，熱鍋涼油，煸炒肉片。

• 11、炒制變色加13香。

• 12、加海鮮醬油提味，老抽上熱，我不小心加多了老抽😭。

• 13、下去幹辣椒段爆香，如果有蒜片這時候放。

• 14、下去土豆片翻炒均勻。

• 15、翻炒均勻，實際上如果油多，土豆片薄，應該炒制土豆片半透明。

• 16、加入一碗清水（熱水最好）。

• 17、蓋蓋子燜三分鐘，如果土豆片提前焯過水這裏不用燜，直接炒。

• 18、時間到，揭開蓋子，翻炒，加入鹽雞精。

• 19、加入香菜段，翻炒均勻即可，我這接了一個電話，炒糊了😭。

• 20、裝盤出鍋。

• 21、端上餐桌。

• 22、盤它。

小竅門

餓壞了，隨便做的。