閩南客家小炒的做法 【閩菜】閩南客家小炒 閩南客家小炒怎麼做

“閩南很多的名菜，也有很多的經典的小炒，但是我很喜歡這款閩南客家小炒，雖説不是名門但是的確簡單好吃也下飯。今天分享給大家，希望大家喜歡！

閩南客家小炒特點：
肉絲幹香微辣
蔬菜多樣營養
味道濃厚可口
佐餐下飯下酒”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

閩南客家小炒的做法步驟

• 1、閩南客家小炒主要食材。

• 2、將香乾切成半公分厚左右的大片。

• 3、把香乾放入熱油中炸微黃出鍋備用。

• 4、炸好的香乾晾一下在切。

• 5、把炸好的香乾片也切成與蒜薹粗細類似的絲。

• 6、蒜薹切成寸段、芹菜切成和蒜薹粗細類似的段。

• 7、把肉切成粗肉絲，放入少許料酒和生抽和少許水澱粉醃製。

• 8、炒鍋熱了，放入肉絲炒散出鍋備用。

• 9、另起鍋放入少許油，放入葱薑蒜絲煸香。

• 10、放入肉絲翻炒。

• 11、等肉炒幹香了，放入生抽半勺、老抽和香辣油少許翻炒。

• 12、放入芹菜翻炒。

• 13、然後放入香乾翻炒。

• 14、最後放入蒜薹翻炒。

• 15、放入鹽、糖，放入少許水，加上雞精，淋入少許水澱粉勾芡出鍋即可。

小竅門

1、正宗的閩南客家小炒用的是五花肉，肉絲可以煸炒乾點更香。我不喜歡五花肉換成了瘦肉。

2、菜炒的輕點，保持脆爽。

3、辣椒稍微放點即可，我放的是香辣油。