豉香釀魷魚的做法 【豉香釀魷魚】 豉香釀魷魚怎麼做
- 熱菜
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“過年時應景做的。豆豉和海鮮的味道很搭,配上豬肉的鮮香,整體風味鹹中帶着鮮香,味道濃郁哦~那個湯汁拌飯很好吃哈!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豉香釀魷魚的做法步驟
1、香菇泡發切丁,紅椒、葱白、豆豉切碎,小魷魚洗淨去除頭部,取下來的頭部不要丟掉,可以充分利用做成其他的菜。
2、豬絞肉加鹽、白糖、胡椒粉、葱白、香菇攪拌均勻做成豬肉餡。
3、用筷子把豬肉餡填入魷魚的肚子中。
4、一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺澱粉混合成料汁。
5、鍋中倒入少許油,放入葱白和豆豉炒香。
6、倒入填好的魷魚稍微翻炒。
7、將混合好的料汁倒入鍋中,加入適量的清水沒過魷魚,蓋上鍋蓋燜煮。
8、收至湯汁快乾時加入少許鹽和胡椒粉調味。
9、出鍋前撒入紅椒碎翻炒均勻即可。
小竅門
1、豆豉我用的是幹豆豉,本身帶有鹹味,所以最後放鹽的時候記得要少放,口淡的朋友也可以不放。
2、肉餡不要填的太滿,否則等會煮的時候肉餡就跑出來了。
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