豉香魚塊怎麼做-豉香魚塊的做法

“魚肉味道鮮美、營養豐富。尤其在節日的餐桌魚更是不可或缺。魚的做法很多，今天這種做法外焦裏嫩，豉香濃郁又帶有微微的辣味。真的很美味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香魚塊的做法步驟

• 1、青紅椒用油炒出虎皮盛出。

• 2、青、紅椒切菱形塊。

• 3、用小刀颳去魚皮，洗淨。

• 4、去魚的頭、尾。從背脊處砍開成兩半。

• 5、把魚肉㓲出來。

• 6、把㓲下的魚肉擦乾水份切成小塊。有厚的地方再㓲成兩塊。使魚肉片別太厚。剩下的魚骨和魚頭我另做了豆腐湯。

• 7、魚片兩面抹上薄薄的一層澱粉。

• 8、平底鍋放油，下魚片中火煎至兩面金黃盛出。

• 9、青、紅椒切菱形塊。

• 10、青紅椒用油炒出虎皮盛出。

• 11、薑切片，葱切段，準備十幾粒花椒、兩朵八角，一勺豆豉、一勺郫縣豆瓣。

• 12、準備一小碗，放1勺醬油、兩勺料酒、一小勺糖和1勺澱粉加水調好。

• 13、鍋中倒入少許油，爆香花椒、八角，加姜葱炒香。

• 14、加入郫縣豆瓣炒出紅油，加豆豉炒香。

• 15、加魚塊和青、紅椒，再加入調好的料汁顛勺。（翻炒容易把魚片炒碎)

• 16、裝盤即可。