豆豉香辣烤魚怎麼做-豆豉香辣烤魚的做法

“在餐館吃過烤魚，感覺魚好似炸過，魚皮較幹，用烤箱的蒸烤模式做了一次，肉質鮮嫩多汁，加了豆豉辣味十足，避免吃入過多的油脂，最後省卻了澆熱辣椒油，味道也不差。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉香辣烤魚的做法步驟

• 1、準備鱸魚一條，刨肚去腸去鱗，清洗乾淨，從魚肚處貼着魚骨片開，變成脊背相連，平鋪在盤中；用鹽抹在魚身上，放入料酒，放上一段切絲的葱、2片姜醃漬入味，醃漬30分鐘~一個小時

• 2、準備的蔬菜；所有的蔬菜洗淨，切成長條，薑切片，餘下的葱切絲

• 3、烤箱用蒸烤模式，温度設定200度預熱；魚放入已預熱好的烤箱中，18分鐘

• 4、烤魚的同時，準備蔬菜；炒鍋放植物油，放入豆豉辣醬翻炒出香味，放入葱姜、八角、花椒繼續炒出香味

• 5、放入胡蘿蔔條翻炒，至胡蘿蔔變軟

• 6、放入其餘的蔬菜翻炒均勻，放入糖、鹽炒勻

• 7、放入半碗清水，稍微燉煮一會，關火

• 8、烤箱時間到取出烤盤

• 9、炒好的蔬菜全部鋪在魚上，湯也倒入烤盤

• 10、再次將烤盤放入烤箱中，温度設定200度，蒸烤模式，時間10分鐘

• 11、10分鐘後拿出烤盤，趁熱食用

小竅門

蒸烤模式下的成品，魚肉鮮嫩多汁，少了焦乾，口感似清蒸，配菜隨意搭配。我用的烤盤為不沾，好清理，若非不沾，需鋪錫紙