豆豉魚怎麼做-豆豉魚的做法

“豆豉魚也是一道非常有川味特色的。農家菜。是團圓家宴上必不可少的特色涼菜。下酒必備。濃濃的香味配上魚，先醃後炸再蒸。既營養又美味。而且方法很簡單喲，用醃肉粉代替傳統的生抽，老抽，味道更佳。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉魚的做法步驟

• 1、新鮮的草魚切塊兒。這個一定要用有魚骨的那一部分來製作這道菜。一半的葱薑蒜。和清水。把這個魚片兒泡，浸泡去腥。

• 2、放入適量的醃肉粉。

• 3、放入醬油。葱姜餘下的葱薑蒜醃製。兩小時以上。

• 4、熱鍋起油。油温七成熱放入醃好的魚塊兒。

• 5、開大火炸制定型以後轉小火慢炸。

• 6、輕輕的晃動鍋吧，讓它均勻受熱。魚肉是很細嫩的。

• 7、用筷子發麪開大火復炸一次撈出備用。

• 8、鍋底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。

• 9、開小火把它扁幹。放入白芝麻。

• 10、這個豆子要炒到這種程度啊，比較幹，這種會很香脆。

• 11、鍋裏放水。蒸盤裏放入炸好的魚塊。

• 12、鋪上豆豉開大火蒸。八分鐘。

• 13、起鍋裝盤，放上小葱花，一道美味的下酒菜，做好。

小竅門

豆豉魚在切的時候一定要連着魚骨一起切，做出來的口感才很好。這道菜不需要過多的材料，豆豉裏面本來是有味道，用豆豉的新清香來烘托這道菜。由於是炸熟過的，所以蒸的時間不要太長。