豉汁鰻魚怎麼做-豉汁鰻魚的做法

“老廣們的美食
真的幾期都説不完
又讓鮑叔回想起
幾年前頻繁出入廣州
結果到頭來連西華路的美食
都沒能嘗試完

今天要介紹的「豉汁鰻魚」
與先前的煎焗方式
都是老廣烹飪的家常手法
用來突出鰻魚魚鮮尤為適合”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉汁鰻魚的做法步驟

• 1、鰻魚表層的黏液要預先清洗乾淨，用澱粉和鹽反覆揉搓後沖洗乾淨。

• 2、鰻魚切塊，可以稍微小塊些容易入味，放入薑片、料酒、鹽、胡椒粉醃製一段時間。

• 3、看魚大小和自己喜好舀出幾勺豆豉，勺子壓成泥備用。

• 4、起鍋燒油，放入薑末爆香，加入豆豉炒出香味。

• 5、倒入蒸魚豉油和一點點白糖提鮮，來回翻炒下盛出備用。

• 6、將醃製好的鰻魚塊平鋪在盤子上，將炒好的豆豉帶油淋上去，放上些薑絲。

• 7、蒸鍋放水燒開後再將盤放入，蒸10分鐘左右，上桌前撒上些葱花即可。