三種美味豆豉魚做法

豆豉魚是湖北鄉土名菜之一，但是由於其味道鮮美飽受人們的喜愛也廣為流傳。人們根據各個地方的不同口味，對豆豉魚的做法也有着不同的改善。接下來小編就帶你看看最為常見的三種做法，是不是和你吃的你做的豆豉魚也有一些區別呢?

豆豉魚做法一

製作流程

1、將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。

2、豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾，撇去浮沫。放入炸好的鯽魚，燒10 分鐘，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。

3、將晾涼的魚，改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。

製作關鍵

1、魚不可炸制過久，皮硬即撈出瀝油。

2、醬油、白糖用量要少，成菜後不能吃出甜味。

3、收汁時，湯汁的多少要掌握適度，不可收的過於，以免糊鍋。

豆豉魚做法二

製作食材

主料：青魚900克

調料：黃酒 5克 豆豉 50克 鹽 4克 小葱 5克 醬油 25克 姜 5克 白砂糖 20克

辣椒(紅、尖、幹)

製作工藝(5張)

4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各適量 [1]

製作流程

1、將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4 釐米長、3 釐米寬的魚塊，放入缽內;

2、魚肉內加入精鹽、黃酒、葱段、薑片一起拌勻，醃製2 小時入味;

3、幹豆豉放入碗內加入温水，泡約半小時，揀去雜質洗淨;

4、洗淨的豆豉放上幹辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用;

5、炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;

6、將葱段、薑片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;

7、等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。 [1]

豆豉魚做法三

主料 鯽魚適量

調料 食鹽適量料酒適量豆豉適量植物油適量芝麻適量

1、魚兒整理乾淨後用料酒、鹽俺1小時

2、鍋內倒油，多些，放入魚兒，炸至紅黃色即可，炸的時候少翻動，以免魚肉翻爛不成形

3、將炸好的魚撈出裝盆，鍋內留少許油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均後連油一起倒在豆豉魚魚上

4、高壓鍋壓30分鐘即可

豆豉魚的風味和口感都是非常好的，簡直是下飯的神器，喜歡的還可將它與其他食材搭配炒食，品嚐過的誰能説不是好味道。豆豉魚的不同的做法選擇的不同的魚做出來的口味也是大相徑庭的，當然豆豉魚的做法種類也是五花八門的，根據你自己的口味去製作適合自己的就是最好的。