豆豉辣醬燒帶魚怎麼做-豆豉辣醬燒帶魚的做法

“今天的燒帶魚用到了豆豉和香辣醬，第一次用豆豉和香辣醬燒魚，燒好的帶魚微辣中帶着豆豉特有的香味，鹹鮮中還有一些微甜，開胃下飯。如果你喜歡，那也試一試吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉辣醬燒帶魚的做法步驟

• 1、食材：處理乾淨帶魚、葱薑蒜、花椒、白糖、料酒、豆豉等食材

• 2、葱切斜段、姜切絲、大蒜壓碎備用

• 3、處理乾淨的帶魚加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓勻醃漬30分鐘

• 4、醃漬好的帶魚控幹水分均勻沾上幹澱粉。

• 5、下鍋煎制，一面定型後再翻煎另一面，煎至兩面金黃盛出

• 6、另起鍋，放適量食用油，放入葱薑蒜、豆豉、香辣醬爆香，

• 7、爆香後放入煎好的帶魚。

• 8、依次加入料酒、白糖、香醋、醬油、食鹽，

• 9、加入水與帶魚持平大火燒沸後改小火燜燒十幾分鍾。

• 10、中小火燒製十幾分鍾後改大火把湯汁収濃即可盛出裝盤。

小竅門

1、清洗帶魚的時候帶魚腹中的黑膜一定要去掉，這層膜不但腥味重而且含有毒素。

2、煎帶魚的時候不熬急着翻面，一定要等到一面煎好後再翻煎另一面。（用手鏟輕輕一碰帶魚或混動鍋子帶魚能動就可以翻面了）

3、燉魚的時候多放些醋和白糖可以去腥提鮮。