豆豉蒜苗爆魷魚怎麼做-豆豉蒜苗爆魷魚的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

豆豉蒜苗爆魷魚的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、2.在魷魚的正面先斜切，再翻個變豎切，打上花刀後分解成菱形塊；

• 3、將魷魚表面的薄膜撕去；

• 4、燒鍋水，下入魷魚，魷魚微微打卷後馬上撈出；

• 5、燒熱鍋，放入油，

• 6、下入豆豉、紅辣椒和蒜片爆香；

• 7、再加入蒜苗一起翻炒；

• 8、蒜苗炒至九成熟時加入焯過水的魷魚繼續翻炒；

• 9、翻炒均勻後加入適量的鹽等調味料；

• 10、盛入碗中。

小竅門

1.先處理魷魚，撕掉魷魚反面的薄膜，在魷魚正面打上花刀（先45度斜切，再換個角度豎切，都不能切斷）後切成菱形小塊，放入開水中焯一下，魷魚微微打卷後就可以撈出；
2.熱鍋涼油，先爆香豆豉醬、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒（炒時可以加入少量的水），直至將蒜末炒至九成熟，再加入魷魚一起翻炒，讓醬汁均勻的裹在魷魚表面，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。