蒜苗爆炒裙邊怎麼做-蒜苗爆炒裙邊的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜苗爆炒裙邊的做法步驟
1、胡蘿蔔去皮洗淨,切絲,葱姜去皮洗淨切絲。
2、蒜苗擇淨,淡鹽水中浸泡10分鐘左右反覆清洗乾淨,切段兒,扇貝裙邊冷水浸泡,挑出其中黑色的雜質,過水焯一下,再過冷水,攥掉水分。不焯水也可以,很軟。
3、炒鍋加入適量的油,爆香葱姜,下入胡蘿蔔絲翻炒,胡蘿蔔絲炒至變軟。
4、加入扇貝裙邊,大火爆炒,加點料酒去腥味。
5、下入蒜苗翻炒兩下就好,蒜苗別炒過了,口感不好。
6、加入鹽、胡椒粉、少許生抽調味,出鍋時,可以加一點香油。調味料就隨自己喜歡的口味添加吧。
7、出鍋裝盤。
小竅門
1、海產品有沙粒屬於正常情況,尤其是貝類的裙邊清洗的時候一定要放到大的容器裏順時針攪拌,多清洗幾遍,這樣沙粒才會下沉,不至於影響菜餚的口感。
2、烹調的時候一定要多放點油,記住大火快速爆炒,三兩分鐘就完活,別炒過了,口感不好,出鍋前可以放點香油。
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