蒜苗爆磷蝦怎麼做-蒜苗爆磷蝦的做法

“好友介紹了一種新食材給我，於是趕緊下單，沒想到第二天一早就收到了，打開包裝時還凍的硬綁綁的，看着得空直接取出一小塊化凍，其它的三塊下冰箱了。
新食材就是：南極磷蝦，又名大磷蝦或南極大磷蝦，哈哈：説是大磷蝦，其實很小很小，長度僅有1~2CM，跟我們平時吃的海蝦米大小差不多，蝦殼簿而透明且是軟的、可連殼直接吃微甜沒腥味。
南極磷蝦營養非常豐富、富含人體組織所必需的8種氨基酸和維生素Ａ，肉質細嫩鮮美、入口微甜、被譽為“冷甘露”，是人類未來飯桌上的又一道美味佳餚。體內所含蛋白質超60%以上，是其他動物蛋白質含量的2~3倍，一隻小小的南極磷蝦所含蛋白質相當於5克牛肉所含的蛋白質，十隻磷蝦相當於200克烤肉的營養價值；此外磷蝦還有一定的藥用價值，可以用來輔助治療胃潰瘍、動脈硬化等病症。
化冰後先留了一點點蒸了雞蛋羹，其它就用這蒜苗爆炒了，連殼一起吃：蝦肉軟嫩、清香脆甜，真的很好吃~~~”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜苗爆磷蝦的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、南極磷蝦為保鮮冷凍蝦、吃前取出室温自然化凍

• 3、蝦很小殼也軟的且微甜沒腥味，然後用流水沖洗瀝乾備用

• 4、調些醬汁：小碗中放食鹽、白糖、料酒和料酒、再攪拌均勻備用

• 5、葱、姜、蒜切好備好

• 6、蒜苗摘去兩頭老梗，洗淨後切寸段

• 7、鍋熱倒油，下蒜苗炒開，再來些食鹽炒勻盛出

• 8、留底油，下葱姜和部分蒜片爆香，倒入磷蝦，開大火用鍋輕輕將磷蝦撥幾下

• 9、再倒入剛煸好的蒜苗炒開

• 10、接着倒入調好的醬汁，快速炒勻

• 11、最後倒入剩餘的蒜片，撥二下關火

• 12、出鍋裝盤上桌咯

小竅門

1、磷蝦個小皮簿肉嫩，需快速大火，保證其營養不被破壞
2、炒菜速度要快，動作要輕，否則很容易將磷蝦炒碎，影響美觀了