香辣磷蝦醬怎麼做-香辣磷蝦醬的做法
- 自制醬料
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“先來了解一下南極磷蝦
南極磷蝦生活在無污染的南大洋寒帶水域,富含蛋白質、氨基酸和人體所需要的鈣、磷、鉀、鈉等元素及豐富的胡蘿蔔素,綜合營養價值非常高,其醫用價值更勝於食用價值。除此之外,南極磷蝦還是已發現的蛋白質含量最高的生物,是地球上最大的動物蛋白庫,其體內蛋白質含量高達50%以上,一隻南極磷蝦(0.5g)所含的蛋白質相當於5g牛肉的蛋白質含量。
據悉,南極磷蝦體內含有活性很強的低温酶,在其死後會立即將身體組織分解。磷蝦中還富含多種不飽和脂肪酸,極易氧化變質。因此磷蝦捕撈上船後,要在最快的時間內進入冷凍加工環節,以保證其鮮美和營養價值不被破壞。因此可以買到的都是冷凍的生鮮。
京東生鮮的物流很快,全程冷鏈到家一點都沒有化凍。南極磷蝦和磷蝦仁各有千秋,磷蝦仁可以用來做餡包餃子包餛飩等,也可以用來做蝦丸。磷蝦可以炒可以煮湯可以蒸蛋等等,也可以像我今天這樣做一道香辣磷蝦醬,又鮮又辣好過癮,用來拌麪條好吃的停不下來,用來下飯下粥也是很不錯的。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣磷蝦醬的做法步驟
1、準備一小碗南極磷蝦、一小塊豬裏脊肉切丁。
2、乾紅辣椒用廚房剪刀剪小段、葱姜切碎。
3、葱伴侶豆瓣醬用少許清水攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱加入比炒菜略多一些的植物油,下入裏脊肉煸炒至變色。
5、下入南極磷蝦煸炒一會,下入少許生抽和料酒煸炒均勻。
6、下入葱薑末、乾紅辣椒、花椒粉繼續煸炒。
7、這時候多煸炒一會,使調料的香味激發出來。
8、然後倒入葱伴侶豆瓣醬,加入少許白糖繼續煸炒,使其水分蒸發一些,達到滿意的粘稠程度。
9、成品又鮮又辣很好吃
10、用來拌麪條好吃的停不下來。
小竅門
1、可以根據自己口味再加點甜麪醬,我家裏剛好沒有就沒加。
2、炒醬一般使用的油要多些,這樣利於保存。
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