豉香烤魚怎麼做-豉香烤魚的做法

“因為太愛吃烤魚，所以成天竟想着怎麼才能做出好吃的烤魚了。今天這個豉香烤魚味道實在是贊，就是放了好多油，對於我們家兩胖子來説是挺可怕的事，但是在美味面前誰又擋得住這誘惑呢，我偶爾吃一次不就好了(*^__^*)嘻嘻……”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香烤魚的做法步驟

• 1、草魚洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味，用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。把半小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻，然後醃漬10分鐘

• 2、鍋裏倒入油大火燒熱，放入幹辣椒和大料、一部分的葱薑蒜（喜歡麻辣的也可放花椒）。待香味飄出，把調味料過濾掉，只留炸過的油。

• 3、把醃好的魚放入油鍋中炸一下，魚背朝下（此時如果魚又出水了，一定要再次擦乾）（此時烤箱預熱上下火220℃）

• 4、炸好的魚，放在鋪了錫紙的烤盤上，錫紙上先鋪一些切好的洋葱片，然後用毛刷沾炸魚的料油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火220℃的烤箱中層，烤15分鐘左右

• 5、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿蔔切片，剩下的一部分洋葱切片。豆豉和豆瓣醬也都先切碎

• 6、將炸魚剩下的料油大火燒熱，先放入葱薑蒜炸出香味，再加入郫縣豆瓣和豆豉繼續翻炒，接着將萵筍、胡蘿蔔、洋葱倒入鍋裏，翻炒2分鐘，最後加入水（超過這些配料一些就可以），等水煮開即可

• 7、魚烤好以後從烤箱取出，將煮好的配菜立刻鋪在魚四周，把湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉裏。將烤盤重新放回烤箱中層，160℃再烤8分鐘，烤魚就做好了，拿出來，擺上幾根香菜點綴下就可以了

小竅門

1、醃魚之前，魚身上的水一定要儘量擦乾淨。如果魚身上水太多，炸起來不但會爆，而且還會粘魚皮的。之後在魚皮上刷料油的時候，儘量刷多一點，刷厚一點，烤出的魚皮會更加好吃。
2、配菜鋪在魚的四周是為了，讓魚能更好的接受烘烤
3、如果家裏沒有油布或者錫紙，那就多鋪點洋葱，這樣不但能增加香味，而且洗起來會容易些
4、將配菜倒入烤盤裏的時候，一定將湯汁儘量澆在魚肉上一些，這樣烤的時候，魚肉才能吸飽湯汁，更加入味。