豉香紅衫魚怎麼做-豉香紅衫魚的做法
- 熱菜
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“買了一條好大的紅衫魚,在貓的想法中,這種算是大型一點的海洋魚類,用來紅燒或是煎着吃都比較香,要是蒸的話,就略顯肉質硬實了,所以,今天就做燒的。
用豆豉這種重口味的食材跟魚肉結合,讓鮮甜的魚肉裏滲進豆豉的香味,讓豆豉的香味進入到魚肉中間,這種食材間無私地相互付出,就是一些美食家常常嘮叨的“無味使其入,有味使其出”了。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香紅衫魚的做法步驟
1、紅衫魚殺好洗淨,打上十字花刀。
2、鍋燒熱,放油,煎魚。
3、兩面都煎香後,把姜葱,紅椒,豆豉放入鍋內煸香。
4、接着沏入開水。
5、放入適量的鹽,糖。
6、加入適量生抽,蠔油,紅燒醬油一起燒製。
7、當鍋內的湯汁還剩下一半時,把葱葉倒入,並慢慢地倒入生粉水,勾個薄芡。
8、大功告成,可以出鍋啦!
小竅門
1.鍋燒熱些再把魚放入煎制,兩面都煎香再沏入開水。
2.不喜歡吃辣味的,可以不放。
3.先中小火燒製5分鐘,同時用炒勺不斷地往魚身上淋湯汁,然後才開大火收汁。
4.生粉起到的作用一是收濃湯汁,二是讓味道可以依附在魚身上,吃起來更加地有味喲。
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