豉香烤魚的做法 冬季烘焙巧利用——豉香烤魚 豉香烤魚怎麼做

“連續兩天的大風，吹的人的頭都嗡嗡的。昨晚就發呆想今天吃什麼，逛超市的時候看到鮮活的草魚，於是就想這寒冬，在家裏可以圍爐涮肉，也可以喝小酒烤魚哦！接着就有了今天這道豉香烤魚！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

豉香烤魚的做法步驟

• 1、草魚收拾乾淨洗淨，從腹部開始劈開（不要劈斷）

• 2、在魚身兩側劃幾道斜刀口，方便入味。用廚房紙把魚身水分徹底擦乾。

• 3、.將半小勺的鹽均勻塗抹在魚的內外側，輕輕按摩片刻，醃15分鐘。鹽不要放多了，一會豆豉生抽都有鹹味。

• 4、現在開始準備料油。把花椒，大料和幹辣椒下油鍋炸到焦紅色，飄出香味。把裏面的調味料都過濾掉，只留下有濃濃花椒大料香味的料油。

• 5、醃好的魚，放在鋪了油補的烤盤上，用刷子蘸料油塗抹在魚的表面，要儘可能多塗一些。然後把魚入烤箱，230度烤15分鐘。（烤箱提前預熱）

• 6、利用烤魚的時候，準備蔬菜配料。萵苣，花菜，胡蘿蔔，土豆等，都是很好的配料，不用多，1-2種就可以。洗淨，切片備用。

• 7、將剩下的料油在鍋裏燒熱，下蒜瓣炸到金黃，我是切成蒜片了。

• 8、再放入薑片葱段和郫縣豆瓣還有豆豉，翻炒。

• 9、將蔬菜配料倒入鍋裏，繼續翻炒3分鐘。

• 10、翻炒到蔬菜變軟，加入蠔油，生抽繼續翻炒。再加入250克左右的温開水，煮開後加蓋煮3分鐘。這裏不用加鹽，鹹度已經夠了。

• 11、出鍋前愛吃辣，可以加入一些小辣椒，再放入白胡椒粉提鮮。

• 12、把煮好的配料立刻倒在魚身上，然後烤盤放回烤箱，165度烤8分鐘就可以了。（也要提前預熱）烤魚搭配切好的餅塊，再燙一壺小酒，冬季裏最愜意的美食！~~~~

小竅門

魚身上的水分一定擦乾，否則烤的時候魚皮很難焦脆，另外刷油一定多刷點，烤出來的魚皮好吃。烤魚的時候，烤盤墊錫紙或油布，否則盤子很難洗。另外配菜倒在魚身上的時候，將湯汁多在魚的劃口上澆，更容易進味。