肉餡釀魷魚怎麼做-肉餡釀魷魚的做法

“這種我不知道別的地方叫做什麼，好像應該叫筆管？反正我覺得就是魷魚的一種，但是比較小，肉也比較薄，一般我老公直接白灼吃的時候比較多，趁着他不在家，給孩子拿肉餡釀來吃也蠻好吃。用大魷魚我以前也做過，以前好像還塞好肉餡蒸熟，然後再澆料汁。個人認為這種小魷魚做了更好吃一些，也可以做蓋澆飯，那個湯汁很鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉餡釀魷魚的做法步驟

• 1、豬肉餡剁的細一些，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽、白糖、薑末、少許清水、一點點澱粉攪拌均勻，然後用筷子順着一個方向攪拌至上勁醃製一會（約20分鐘）。

• 2、小魷魚去內臟、眼睛等不能食用部分，再撕去外皮清洗乾淨。

• 3、將肉餡用筷子塞入魷魚內，塞8分滿即可，然後用牙籤封住封口。

• 4、炒鍋燒熱加入植物油，下入葱薑蒜、花椒粉爆香。

• 5、然後加入清水、料酒、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻。

• 6、將魷魚放入鍋內，大火燒開後中火煮約15分鐘。

• 7、如果湯汁比較多就收下湯。

• 8、將魷魚撿出，剩下的湯汁用水澱粉勾下欠，使湯汁粘稠。

• 9、去掉牙籤，將湯汁澆在魷魚上，可切小塊食用。

• 10、成品圖

小竅門

1、肉餡不要塞太滿，8分滿即可，煮的過程魷魚會縮小。
2、因為肉餡裏面放了鹽，後面煮的時候有生抽和蠔油就不再放鹽。