豉椒魷魚怎麼做-豉椒魷魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉椒魷魚的做法步驟

• 1、魷魚兩條。

• 2、去除內臟等不能吃或者不好吃的部位。

• 3、表面的薄膜撕去，魷魚須上的魚牙用剪刀剪掉，魷魚須上的皮最好也撕掉，我撕了一半，嫌太麻煩就把剩下的魷魚須全給扔掉了，有點浪費。

• 4、魚肉切成小塊。

• 5、刀與案板成60度角，魚肉內面向上，切十字花刀；魷魚須對半切，不要切斷就好。

• 6、鍋中大火燒開水，將由於倒進去焯燙至全部打卷即可倒出，並用涼水沖洗一下，瀝乾水分備用。

• 7、萵筍切片，紅椒黃彩椒切成菱形片，老薑兩片切成末，蒜瓣切片。

• 8、炒鍋熱油，放入姜蒜爆香，倒入魷魚爆炒。

• 9、爆炒片刻，倒入萵筍片，加入一匙半的食鹽，翻炒均與。

• 10、辣椒倒進鍋中，炒勻。

• 11、加入適量胡椒粉以及一調羹的老乾媽風味豆豉。

• 12、出鍋，開吃啦

小竅門

1、魷魚下沸水焯燙，打卷即可，撈出用涼水沖洗，焯燙太久會讓魚肉太老，肉質不脆。
2、萵筍片也可以換成土豆片，味道也很好，不過需要過熱水焯一下。
3、沒有豆豉也可以換成豆瓣醬，總之，只要帶點醬香，跟魷魚本身的味道一混就會顯得很美味。