家常蒜子燒魚塊怎麼做-家常蒜子燒魚塊的做法

“逛水產市場買了條很新鮮的“加吉魚”，今天就用加吉魚做道家常菜，叫做“家常蒜子燒魚塊”，裏面放了些大蒜味道很不錯，主要做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常蒜子燒魚塊的做法步驟

• 1、淨膛加吉魚、大蒜、葱段、薑片、黃酒、醬油、香醋、白糖、雞粉、鹽、白胡椒粉。

• 2、把魚去頭破開切成大塊。

• 3、裏面放鹽、胡椒粉、黃酒抓勻，再放適量幹玉米澱粉抓勻，醃製15分鐘備用。

• 4、炒勺上火注入烹調油，然後下入大蒜粒用微火慢慢煸炒。

• 5、用微火把大蒜煸成金黃色撈出備用。

• 6、把魚塊放入蒜油裏進行煎炸。

• 7、把魚炸至金黃撈出。

• 8、在燒製前先勾兑一個碗汁，碗中放入醬油、香醋、黃酒、白糖、雞粉和胡椒粉攪勻備用。

• 9、鍋中留底油下入葱姜煸炒，葱姜爆香後放入炸好的魚塊。

• 10、烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒。

• 11、用鹽調好口味加少許清水蓋上鍋蓋燜制8分鐘。

• 12、然後用大火收淨湯汁。

• 13、收淨湯汁後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；顏色金紅、蒜香濃郁、肉香滑嫩、鹹鮮微甜。

温馨提示；
1、炸蒜時要涼油下鍋微火慢炸，使大蒜的香氣充分揮發出來。
2、炸魚的油温要適當高一些，魚塊下鍋先不要攪動，待其定型後在翻動，炸至金黃便可撈出。
3、燒魚時要燜透才會入味。按此法還可以製作蒜子燒白鱔。

大炒勺的這款私家菜“家常蒜子燒魚塊”就做好了。肉香滑嫩味道濃郁非常好吃，供朋友們參考！