家常燒刁子魚怎麼做-家常燒刁子魚的做法

“今天就買來一條刁子魚，來做家常的紅燒口味。先用鹽、薑片和適量高度白酒，拌均勻後提前醃製片刻，再放入鍋中將魚雙面煎至金黃色，隨後加入醬料燒製(如果喜歡，可以加入點辣椒醬)。經過五至八分鐘紅燒後，即可大火收汁，刁子魚像海綿一樣吸滿了醬香的味道，魚肉鮮嫩細軟也不乏緊緻，香氣四溢，令人食慾大開；夾上一筷子魚肉，馬上能品出魚肉的香醇細嫩，讓人回味無窮！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常燒刁子魚的做法步驟

• 1、準備好材料；

• 2、刁子魚中放入適量的鹽、薑片和高度白酒醃製一下；

• 3、下鍋前將醃製好的魚表面的水分吸乾；

• 4、熱鍋涼油，放入刁子魚進去煎；

• 5、中小火慢慢煎，煎到差不多的時候可以晃動下鍋，如果魚能跟着動，那魚的一面就基本上煎好了，繼續煎一下，再翻面將另一面同樣煎至金黃；

• 6、倒入適量的醬油；

• 7、將醃製的薑片和白酒一同倒入，再加入適量的水，加蓋燉煮五分鐘；

• 8、加入適量的鹽調味，再大火收汁，記得中間翻一下面，讓雙面都入味均勻；

• 9、出鍋前將青紅椒末倒入即可盛入盤中。

• 10、端上桌了。

小竅門

1.醃製魚時加入點薑片和高度白酒幫助去腥，入鍋前要將魚表面的水分吸乾，避免油濺；2.煎魚魚皮不破的小竅門，下魚時油温要稍微高點，放入魚後不要急於翻動，要估計時間差不多時先晃動下鍋，如魚能跟着動，就基本上煎好了；3.煮魚的時間跟魚的大小有關，可調整，注意大火收汁時要翻個面，讓魚的雙面都入味。