紅燒刁子魚怎麼做-紅燒刁子魚的做法

“近期是長江刁子魚的收穫季節，湖北武漢的乾燒刁子魚很出名。以前南方都吃不到，現在交通方便了，廣東都可以吃到長江白刁，這種魚肉嫩滑，不帶泥腥味，清蒸紅燒都很美味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒刁子魚的做法步驟

• 1、長江白刁魚，細長肉嫩，看起來很肥。

• 2、刁子魚清理內臟沖洗乾淨，劃斜刀，切兩個彩椒，香菜、薑絲和蒜泥。

• 3、刁子魚冷油熱鍋小火慢煎。

• 4、加少許食鹽免油飛濺，慢慢煎好下面一側，翻過來煎另一側。

• 5、煎好盛起來備用。

• 6、用鍋剩下的油炒彩椒。

• 7、彩椒炒軟，加入煎好的刁子魚，加一碗温水，豆瓣醬和醬油把魚煮透。

• 8、最後加香菜、葱花即可。

• 9、豆瓣醬比較鹹，煎魚的時候加過少量食鹽，所以後面不加食鹽了。彩椒微辣帶甜，喜歡辣的可以用小米辣。

• 10、成品。

小竅門

刁子魚細長不好操作，可以砍成兩段。