醋烹鱸魚怎麼做-醋烹鱸魚的做法

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

醋烹鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚去內臟去鱗清洗乾淨

• 2、.調料：生抽、香醋、料酒、葱姜、焯過水的青豆、葱薑蒜。

• 3、收拾乾淨的鱸魚以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，用刀略拍。從脊骨處用刀片開，另一邊同樣從脊骨處用刀片開，去掉樑骨。

• 4、取下的兩片魚肉每隔2釐米斜着剔一刀。

• 5、剔好的魚肉放入料酒，少許食鹽、蛋清、葱姜抓均醃製10分鐘。

• 6、醃漬好的鱸魚拍上薄薄的一層澱粉

• 7、拍好澱粉的鱸魚放入七成熱的油鍋中炸制。

• 8、炸制金黃色（要炸透）外皮稍稍有些焦時撈出。

• 9、鍋中留底油，放入葱薑蒜爆香。

• 10、放入炸好的鱸魚、青豆.。

• 11、加入少許白糖、烹入料酒、醋、生抽。

• 12、快速顛翻均勻即可。

• 13、外焦肉嫩，有獨特的醋香。