醋烹黃豆芽怎麼做-醋烹黃豆芽的做法

“豆芽是大豆經加工處理髮出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收。烹飪黃豆芽時，建議加少量醋，因為維生素C等本身就屬於弱酸性，在酸性的醋裏會增加穩定性，不易被高温損壞。
醋烹黃豆芽是一道營養價值很高，口感爽脆的家常快手菜，貌似簡單的普通菜，其實難度越大，也是最考驗廚藝的。這道菜要把烹炒時間控制好，炒得過久太軟爛會影響口感。還會出湯。炒的時間段會有豆腥味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋烹黃豆芽的做法步驟

• 1、黃豆芽洗淨，瀝乾水分。

• 2、香菜洗淨，切成段。

• 3、鍋中注入油，下入花椒辣椒炒出香味。

• 4、倒入瀝乾水分的黃豆芽。

• 5、加入鹽快速翻炒均勻。

• 6、炒至豆芽斷生。後烹入香醋。

• 7、加入香菜段。快速翻炒均勻。

• 8、加入雞精調味即可。

小竅門

豆芽洗淨後一定要瀝乾水分，再烹製過程中油温很高，以免燙傷