燜燉雞肉豆腐乾怎麼做-燜燉雞肉豆腐乾的做法
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“時逢中秋節,我特意買來一隻柴雞,準備做一道鮮美的雞肉菜。柴雞相比超市裏的洋雞來説,骨頭更硬,肉質更緊密,味道更香,當然嘍,時間也是要更長些啦!鐵釜飯煲沒有專門的燜燉功能,但是我用了其蒸煮的功能,依然做出了肉香味美的燉雞肉,另外我又加了一塊豆腐薰幹一同燜燉,這樣豆腐乾不但能將雞肉味很好吸附進來,更為此道菜增加了更多的營養。
此只柴雞好大,將近三斤,我將其斬成小塊後,只使用了其中的多半隻來燜燉,剩下的少半隻用來煲湯。一雞兩吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燜燉雞肉豆腐乾的做法步驟
1、柴雞內外洗淨,擇去雜毛
2、斬成小塊,再用清水洗淨
3、平底鍋中放入雞腹內油,小火煸炒出油
4、將雞塊入鍋中翻炒
5、待表皮縮緊後,倒入料酒繼續翻炒,然後倒醬油、鹽,入薑片、大蒜、八角
6、豆腐薰幹切成小塊
7、將炒好的雞塊倒入鐵釜內膽中,再將豆腐乾倒入鍋中,加熱水,沒過雞塊
8、將內膽放入飯煲中,選擇“蒸煮”功能,定時1小時,啟動開始鍵,鐵釜飯煲開始工作
9、時間到,打開煲蓋,香氣撲鼻
10、香極啦
11、垂涎欲滴
小竅門
雞肉提前煸炒一下,可去腥,入味;因為柴雞的肉質比較緊緻,不愛熟,所以可以根據個人的口味來調整時間。
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