肉皮燜油豆腐的做法 【湖南】肉皮燜油豆腐 肉皮燜油豆腐怎麼做

“嚴寒乾燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節，這是皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸，要延緩或減少皺紋的出項，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。
其實，豬皮就是衣服養顏美容的重要，只是很少人知道，在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉丟棄，殊不知是一種極大的浪費。
豬皮裏的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。而且豬皮百分之九十以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可以和熊掌媲美，由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，因此，經常使用豬皮有緩解衰老和抗癌的作用。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

肉皮燜油豆腐的做法步驟

• 1、油豆腐和肉皮都切塊，青紅辣椒切絲

• 2、生抽、辣椒粉、鹽、葱花放入碗裏，燒開油澆進去備用

• 3、燒開一鍋水，將肉皮放進去燙熟

• 4、撈出控幹水後，油鍋爆炒片刻

• 5、淋入半鍋水，煮開後將油豆腐倒進去

• 6、煮至油豆腐變軟

• 7、撒入鹽，翻拌均勻即可出鍋

小竅門

1、豬肉汆燙後一定要將水瀝乾，以免炒制的時候爆鍋。
2、肉皮不要久炒，以免發硬。
3、油豆腐稍微煮煮口感更好。