泡椒雞血旺怎麼做-泡椒雞血旺的做法

“每次到市場買活雞殺，雞血老闆都是扔掉了，實在是可惜。
由於市場離家近，我每次都是自己帶一盒子，盒子裏裝一碗清水，水裏加一小勺鹽拌勻，雞殺好後，雞血直接流入盒子裏，然後攪拌均勻拿回家靜放半小時左右等雞血凝固。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒雞血旺的做法步驟

• 1、鍋中放入清水，倒入凝固好的雞血，小火慢煮，打去血末，煮至雞血斷生就可撈出，放入有清水的盒子中。

• 2、撈出煮好的雞血切成塊狀放入清水中浸泡。

• 3、把泡姜、泡紅椒、蒜、小紅椒切碎備用。

• 4、把葱和芹菜摘洗乾淨切成段。

• 5、熱鍋放入菜籽油和豬油，油熱放入花椒、泡紅椒、泡姜、小紅椒、蒜、一勺胡椒麪翻炒出香味。

• 6、倒入雞血。

• 7、加一勺白酒、小半勺白糖和鹽，用鍋鏟輕輕地推勻，以免把血旺鏟碎。

• 8、加水沒過血旺，讓血旺充分的入味。

• 9、待水分燒乾一半時，勾入水澱粉推勻雞血旺，然後倒入葱和芹菜晃動鍋或用鍋鏟推勻，最後撒上半勺味精和雞精。

• 10、裝入小砂鍋中。