毛血旺的做法 【抵不住的麻辣誘惑】毛血旺 毛血旺怎麼做

“説起川菜
那可是我最喜愛的菜系
沒有之一
毛血旺起源於重慶
流行於重慶和四川地區
是一道著名的傳統菜式
被列入川菜菜譜之一
毛血旺是重慶市的特色菜
這道菜是將生血旺現燙現吃
且毛肚雜碎為主料
遂取名毛血旺

寒冷的冬日裏
來一碗熱辣麻香的毛血旺
吃完感覺血液都沸騰起來”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

毛血旺的做法步驟

• 1、豆芽，金針菇洗淨，牛肚切片，木耳泡發好，鴨血切塊，火腿腸切厚片。

• 2、將備好的食材除火腿腸之外均下入開水鍋中焯燙，按順序先焯木耳，然後綠豆芽，金針菇，再焯牛肚，焯完牛肚之後最好換一下水再焯鴨血。

• 3、準備配料，幹辣椒用濕毛巾擦去灰塵。

• 4、小火把鍋燒熱，然後倒入植物油，倒入郫縣豆瓣炒出紅油。

• 5、加入適量清水，加入葱段，倒入火鍋底料，轉大火燒開。

• 6、鍋中下入牛肚，木耳，金針菇和鴨血，加入糖，鹽，中大火煮5分鐘。

• 7、下入豆芽和火腿腸煮開。

• 8、加入香菜，出鍋。

• 9、把煮好的菜倒入大碗裏備用。

• 10、鍋內加入適量植物油（約2湯勺），小火燒熱，然後倒入幹辣椒炸半分鐘，再倒入花椒粒和麻椒粉炸約10秒鐘後趁熱澆在煮好的菜上面。

• 11、成品圖

小竅門

茉莉花語：
食材的種類和份量都可以按自己的喜好增減。
麻椒粉最好換成麻椒粒。
炒香郫縣豆瓣的時候可以加兩片薑片，我的正好家裏的姜用完了沒有去買。