毛血旺的做法 在家玩轉毛血旺 毛血旺怎麼做

“毛血旺這個菜一般在家裏做，好多吃貨估計駕馭不了，很難做出口味正宗好吃的川味毛血旺出來，今天我就帶大家打破這個技術瓶頸。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

毛血旺的做法步驟

• 1、把牛板肚洗淨，用開水煮沸後改為小火慢燉約60分鐘至熟透，關火撈出瀝乾水，放涼後切成約4毫米寬的薄片備用。

• 2、先把牛百葉和毛肚洗淨切條，然後放開水鍋燙約10秒即可撈出瀝乾水分備用。

• 3、鴨血片沸水20秒撈出瀝乾水分備用。

• 4、把黃豆芽沸水斷生撈出瀝乾水分放入餐盤底部墊底。

• 5、鍋內放少許油，放入姜葱蒜各5克炒香

• 6、加入水和醬燒開（建議將湯中香料渣用細網格撈出），將沸好水的牛百葉、毛肚、牛板肚和鴨血放入鍋內，大火燒開後即可出鍋倒入事先準備好的餐盤內

• 7、然後在菜品表面中間放上剩餘的葱花、蒜茸、薑末、花椒粒和幹辣椒段

• 8、將食用油用鍋燒熱約200℃起鍋淋在葱花、蒜末、薑末和幹辣椒花椒粒上炸出香味即可

• 9、自己動手豐衣足食，而且還健康，美味就是這麼簡單

小竅門

1.牛百葉和毛肚在沸水的時候一定要控制好時間，燙一下即可，不要煮的久了，口感會老的，嚼起來費勁。
2.最好一個步驟用熱油爆香葱薑蒜的時候，注意油温一定要燒的熱些，不然爆出來的香味不理想，但在爆香的時候也要注意好防護措施，不要被熱油燙着了。