毛血旺的做法 從磁器口走出來的名菜毛血旺 毛血旺怎麼做

“毛血旺，發源於重慶磁器口古鎮，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，汁濃味足。如今毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。今天給大家演示這道重慶名菜的製作過程。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

毛血旺的做法步驟

• 1、將鴨血切塊，豬肉切片過澱粉水備用，黃豆芽切去鬚根，蘿蔔切片，葱、蒜和香菜洗淨備用；

• 2、將水燒開後，放入豆芽、蘿蔔下鍋焯水，燒至2分鐘後撈出備用；

• 3、放入食用油，待油熱時，放入適量的葱、蒜和辣椒煸炒；

• 4、煸炒出香味後放水；

• 5、水煮沸後，放入250g紅99火鍋底料；

• 6、待底料化開；

• 7、依次放入豆芽、蘿蔔，燉煮15分鐘

• 8、最後再放鴨血；

• 9、放豬肉

• 10、是不是口水都留下來了呢？

小竅門

❶要注意放菜的順序，稍硬的食材先放，最後在放軟的、易熟的鴨血和豬肉，這樣鴨血不易攪碎；

❷毛血旺的配料可根據個人愛好隨意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。