泡椒鴨血的做法 麻辣川菜:泡椒鴨血 泡椒鴨血怎麼做
- 熱菜
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“鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質,營養豐富。鴨血性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女性經潮熱,及小兒白痢似魚凍者,可衝入熱酒服;又用於血熱上衝,中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
泡椒鴨血的做法步驟
1、買回來的鴨血,用清水洗淨後,再用清水浸泡片刻,倒掉血水,再清洗一遍;
2、鴨血切成方塊後,繼續用清水浸泡片刻,撈出,洗淨,瀝乾水分備用;
3、泡椒、小米辣切小段,如果有紅泡椒,小米辣可不放;
4、姜蒜洗淨,切碎,不用剁成末;小葱洗淨,切成葱花;豆瓣醬剁碎;
5、熱鍋裏倒入適量油燒熱,爆香泡椒、小米辣;
6、放入姜蒜碎、豆瓣醬一起翻炒;
7、注入適量清水煮開;
8、將鴨血放進鍋裏,用大火煮開後,轉中火煮5—6分鐘;
9、調入胡椒粉、生抽,用鏟子小心翻動;
10、調入水澱粉,收汁;撒入葱花、花椒粉,略略翻動;食用時,再撒些花椒粉即可;
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