爆炒腰花的做法 【魯菜】：爆炒腰花 爆炒腰花怎麼做

“爆炒腰花是一道常見的家常菜，以豬腰為主料。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒腰花的做法步驟

• 1、豬腰子洗淨一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。

• 2、打麥穗花刀。

• 3、打好花刀的腰子，切成菱形長條。

• 4、打好花刀的腰子用色拉油和乾粉抓勻，靜置5分鐘。

• 5、將泡發黑木耳撕小塊，胡蘿蔔洗淨切菱形片；小葱切段、蒜切片備用。

• 6、將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁後放入小葱段。

• 7、鍋置火上加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花滑油至捲縮成麥穗狀迅速撈出。（該步驟最好控制在30秒內完成）

• 8、將過油後的腰花控油待用。

• 9、鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿蔔、黑木耳翻炒。

• 10、鍋中加入腰花，迅速倒入味汁顛翻三次，出鍋即可。