醬爆腰花怎麼做-醬爆腰花的做法

“週末買了2個豬腰，用了郫縣豆瓣醬和豆豉來醬爆的，口味比較重，味道很好！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆腰花的做法步驟

• 1、豬腰處理乾淨，裏面的白色和深紅色部分一定要全部剔除

• 2、開花刀，切成小段

• 3、放入碗中加入料酒、薑汁、鹽和生粉拌勻醃製一會

• 4、調一個澆汁：醋、生抽、蠔油、砂糖、雞粉、香油和生粉攪拌均勻

• 5、鍋中煮沸水，放入豬腰汆水

• 6、看到變色後撈出瀝乾水分

• 7、起油鍋爆香薑片後，加入郫縣豆瓣醬、豆豉也炒出香味

• 8、放入提前準備好的黑木耳絲、胡蘿蔔片翻炒均勻後，加一點點水煮開

• 9、加入汆水後的腰花

• 10、加點料酒翻炒一下

• 11、加入調好的澆汁炒勻

• 12、撒上一些韭菜段

• 13、炒勻即可出鍋

小竅門

澆汁提前準備就是為了縮短腰花的炒制時間