姜茸爆腰花如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬腰 …… ：1個
葱頭 ：1個
生薑 ：15
醬油 ：1小匙
砂糖 ：1/2小匙
豆瓣醬 ：1大匙

輔料

料酒 ：1小匙
食用油 ：1小匙

具體步驟

1. 把所有材料準備好。

2. 豬腰洗淨，用刀從中間切開，並將裏面的白色筋膜去掉。

3. 像切魷魚一樣，用刀大約斜45度左右切出花刀。

4. 用温水漂洗一下，並用手擠幹水份，加入料酒和食用油醃製20分鐘。

5. 蒜頭和生薑去皮，分別剁成茸。

6. 熱鍋下油，油熱後加入剁好的蒜茸和姜茸。

7. 大火煸出香味。

8. 加入醃製好的腰花。

9. 大火快速翻炒，炒到腰花變色，斷生後加入1/2小匙砂糖。

10. 1翻炒均勻後，加入豆瓣醬。

11. 再加入醬油，大火翻炒均勻。

12. 使料汁均勻的包裹在腰花上即可。

烹飪技巧

：1、腰花雖然好吃，但處理不好的話，會有一股臊味，所以一定要切開，並把中間白色的筋膜去掉，並且要用料酒和食用油醃製一下。2、另外，洗的步驟也很重要，切好的腰花在洗的時候，要用手擠一下，儘量把腰花裏的血水擠出來，這樣洗出來的腰花會比較白，炒出來不但沒有臊味，並且顏色也很漂亮。3、調料的份量可按個人口味增減。