彩椒爆腰花如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬腰 ：2個
紅彩椒 ：半隻
黃彩椒 ：半隻
小青椒 ：一個

輔料

生薑 ：3片
白酒 ：1小勺
水 ：2碗
鹽 ：少許
白醋 ：1小勺
生抽 ：15ml
白糖 ：5ml
生粉 ：2ml
清水 ：5ml

具體步驟

1. 豬腰從中間切開，切掉白色的筋膜，在外面切花刀；

2. 切好花刀，再切成小塊，用清水浸泡10分鐘，撈起瀝乾水分；

3. 彩椒切成小塊；

4. 鍋裏放3片生薑、1小勺白酒、2碗水、少許鹽，煮開後關火，放進豬腰，滴進1小勺白醋後浸泡5分鐘，撈起豬腰，放清水裏沖洗乾淨，瀝乾水分；

5. 熱油鍋，爆香薑片；

6. 放進彩椒爆炒均勻；

7. 加入腰花，大火爆炒；

8. 15ml的生抽 5ml白糖 2ml生粉 5ml清水兑成調味汁倒進鍋裏；

9. 翻炒均勻即可。

烹飪技巧

豬腰很鮮，但同時也很腥，我們只要記住三個步驟就可以做出好吃的豬腰了：1：必須先切除乾淨豬腰中間的白色筋膜，那是腥味的來源；2：用生薑、白酒煮開的水，加入白醋後浸泡；3：炒的時候要急火快炒。