烙餅卷菜怎麼做-烙餅卷菜的做法
- 主食
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“這是孩子最愛吃的食物之一,隔幾天都要做一次,有時候是早餐有時候是晚餐,每次都吃的可舒服。我把這個餅子叫烙薄餅,也有地方叫烙饃,河南許昌有一種小吃叫烙饃卷豆腐,用的就是這個餅,捲上滷豆腐皮豆芽海帶一起吃。我用這個餅做早餐,發了朋友圈之後好多朋友問做法,做法並不難,但有幾個細節要注意,其實所有食物做起來都需要注意細節,真正把這些細節做好則需要自己動手做才能真正做好。
這種軟餅可以包裹一切,喜歡吃啥準備啥好了,炒豆芽拌合菜醬肉土豆絲海帶絲生菜火腿培根都可以用,再或者一根大葱一碟豆醬也能吃的很過癮。我今天配了土豆絲、蝦仁和苦菊,孩子很喜歡。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
烙餅卷菜的做法步驟
1、麪粉加水和成光滑的麪糰,邊餳邊揉比較容易揉光滑。這裏特別説明一下,我用的冷水麪糰,成品口感比較筋道,也可以用燙麪麪糰或者半燙麪麪糰,成品口感會有區別。燙麪麪糰用開水和麪,半湯麪麪糰一半面粉用開水一半用冷水然後揉在一起。圖中這個麪糰是我餳好後分割的小麪糰。
2、把小麪糰揉光滑,按扁,
3、兩個疊放在一起,中間刷油。
4、然後擀成薄餅,這裏的薄餅要儘可能薄而均勻。可以邊餳邊擀,至到滿意的薄度。
5、平底鍋預熱,不需要用油,放上薄餅小火幹烙。
6、稍後底面會出現斑點黃,翻面接着烙。烙的過程中,餅子中間會鼓起來,不用管它。
7、烙好後出鍋,稍稍放涼後把餅子揭開分成兩張,搭配準備好的菜就可以上桌了。這種吃法,總是不知不覺就吃多了。
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