雙椒爆腰花怎麼做-雙椒爆腰花的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

雙椒爆腰花的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、腰花對半切開，切去中間白色的膜；

• 3、翻過來，在腰花正面打花刀，再切成小塊；

• 4、將切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；

• 5、將腰花泡在花椒水裏20分鐘；

• 6、燒鍋開水，下入切塊的腰花；

• 7、腰花剛剛變色就可以撈出來了；

• 8、準備碗汁：生抽、料酒、薑片、蒜片、澱粉、鹽、胡椒粉和適量的白酒（如果稠了，可以加點水）調勻；

• 9、燒熱鍋，放少許油，下入洋葱煸炒；

• 10、洋葱煸炒出香味後下入腰花翻炒；

• 11、加入準備好的碗汁，翻炒均勻；

• 12、再加入青紅辣椒片一起翻炒；

• 13、翻炒幾下後就可以盛入盤中。

小竅門

1.腰花一定要將中間的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下幫助去腥，最後放入開水中焯一下，變色後撈出；
2.為了保持腰花的脆嫩，我們需提前準備碗汁，縮短炒制時間，注意碗汁中加入點白酒進一步去腥；
3.炒制時，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均勻的裹住碗汁後放入青紅辣椒片，翻炒幾下即可，整個炒制時間不宜過長。