姜茸爆腰花怎麼做-姜茸爆腰花的做法
- 熱菜
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“豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
姜茸爆腰花的做法步驟
1、把所有材料準備好。
2、豬腰洗淨,用刀從中間切開,並將裏面的白色筋膜去掉。
3、像切魷魚一樣,用刀大約斜45度左右切出花刀。
4、用温水漂洗一下,並用手擠幹水份,加入料酒和食用油醃製20分鐘。
5、蒜頭和生薑去皮,分別剁成茸。
6、熱鍋下油,油熱後加入剁好的蒜茸和姜茸。
7、大火煸出香味。
8、加入醃製好的腰花。
9、大火快速翻炒,炒到腰花變色,斷生後加入1/2小匙砂糖。
10、翻炒均勻後,加入豆瓣醬。
11、再加入醬油,大火翻炒均勻。
12、使料汁均勻的包裹在腰花上即可。
13、爆腰花講究的就是火侯,所以整個翻炒過程一定要大火,並且要快速翻炒。
14、掌握好火侯,炒出來的腰花特香,特嫩。
15、歡迎品嚐。
小竅門
1、腰花雖然好吃,但處理不好的話,會有一股臊味,所以一定要切開,並把中間白色的筋膜去掉,並且要用料酒和食用油醃製一下。
2、另外,洗的步驟也很重要,切好的腰花在洗的時候,要用手擠一下,儘量把腰花裏的血水擠出來,這樣洗出來的腰花會比較白,炒出來不但沒有臊味,並且顏色也很漂亮。
3、調料的份量可按個人口味增減。
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