金針乾貝酥的做法 “蘑”力“食”足—金針乾貝酥 金針乾貝酥怎麼做

“纖弱的金針菇集美味、營養、功效於一身。
金針菇含有人體必須氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
新鮮的金針菇含有秋水仙鹼，秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以食用新鮮金針菇前，應在冷水中浸泡；烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金針乾貝酥的做法步驟

• 1、金針菇切去老根在清水裏浸泡並清洗乾淨。

• 2、萵筍去掉外皮取1/3棵洗淨，紅椒取1/3個洗淨備用。

• 3、乾貝洗淨放入碗里加入料酒，入蒸鍋大火蒸制15分鐘後取出。

• 4、將萵筍和紅椒切成細絲備用。

• 5、將蒸好的乾貝順紋理撕碎。

• 6、將金針菇在沸水裏涮燙後撈出瀝乾水分。

• 7、取一個碗加入白砂糖、鹽、胡椒粉、雞湯、少許水澱粉調勻。

• 8、炒鍋燒熱加入油,放入乾貝小火炒至金黃撈出。

• 9、鍋裏留底油放入紅椒絲和萵筍絲翻炒均勻，再加入金針菇炒勻，加入調料快速炒勻關火即可，淋入香油拌勻裝盤。

• 10、撒上乾貝酥即可食用。